Memasak dengan Cinta – Editor’s Pick

Masakan yang paling enak adalah masakan ibu kita sendiri. Kurang lebih itulah pesan paling nempel dari seorang legenda memasak Indonesia, Sisca Soewitomo. Juru masak yang bertahun-tahun menghiasi layar kaca Indonesia dengan tebaran “menu-menu rumahan” yang lezat dan mengundang selera ini memiliki sebuah kredo: “Memasak itu tidak hanya perkara teknis, tapi lebih-lebih soal hati, soal cinta”. Karena cintanya pada keluarga, setiap ibu memasak dengan penuh cinta. Barangkali itulah yang membuat “masakan ibu” tak tertandingi lezatnya.

Nah, Perimin mencoba memilah dan memilih sembilan buku-buku resep masakan terbaik, bertepatan dengan musim liburan tengah tahun ini. Di dalam daftar pendek ini, Perimin berharap para BiblioBestie semua dapat menghabiskan waktu bersama keluarga dengan hidangan penuh selera dan cinta. Sebab, rasa yang paling enak, menenangkan, dan dirindukan adalah rasa yang terbungkus cinta. Semoga, pilihan buku-buku masakan Perimin membuat pengalaman libur kali ini memberi kesan yang mendalam.

1. Baby-Led Weaning

Seperti orang dewasa, bayi juga memerlukan makan. Masalahnya, bayi tidak bisa langsung mengunyah makanan keras layaknya orang dewasa. Maka, Baby-Led Weaning hadir untuk memberi panduan bagi para orang tua untuk menyiapkan makanan terbaik untuk bayi. Dalam perkembangannya, bayi yang bisa makan makan sendiri bisa mengembangkan koordinasi tangan dan mata. Selain itu, kemampuan ini membuat kepercayaan diri menguasai keterampilan mengunyah makanan meningkat.

2. Baked to Perfection

Belakangan ini semakin marak kepedulian tentang kesehatan dan gaya hidup memakan makanan bebas gluten menjadi satu jalan yang ditempuh. Baked to Perfection bisa jadi referensi cara menikmati roti dan kue bebas gluten. Di bagian awal, diungkapkan bagaimana memanggang adonan bebas gluten. Dengan buku resep ini, kue coklat, pai apel karamel, baguette, brioche, dan brownies marshmallow dapat dinikmati tanpa khawatir karena berat badan bertambah.

3. Food Anatomy

Keingintahuan Julia Rothman yang besar pada makanan mengantarnya “kelahiran” Food Anatomy, buku ketiga seri Anatomy. Di awal buku ini, Julia memulai dengan sejarah makanan. Kita juga akan menemukan betapa menggiurkannya kentang goreng dari segala penjuru dunia, lengkap dengan cocolannya. Gambar-gambar memikat mata karya Julia dilengkapi keterangan informatif dari Rachel Wharton, seorang jurnalis kuliner kenamaan.

4. Ottolenghi Simple

Chef kondang Yotam Ottolenghi menawarkan 130 masakan sederhana hasil kreasinya. Dalam Ottolenghi Simple, kepada kita diungkapkan resep-resep masakan yang memang sederhana dalam arti sebenarnya. Cukup tiga puluh menit, bahkan bisa jadi kurang dari itu. Cukup sepuluh bahan. Pun, cukup satu panci untuk memasak resep-resep mudah chef kenamaan kita ini. Sederhana dan penuh cita rasa. Menggiurkan sekali, bukan?

5. Paon

Paon memiliki arti “dapur” dalam bahasa Bali. Kita dapat menemukan lebih dari 80 resep masakan tradisional khas Bali. Pilihan resep yang termaktub dalam buku masak ini terntang begitu luas. Mulai dari bebek betutu yang proses pengolahannya rumit hingga kakap panggang Bali yang sederhana, semuanya tersaji dalam buku ini. Tidak hanya itu, Paon juga dilengkapi dengan esai dan foto-foto yang membawa imajinasi kita ke seluk-beluk kekayaan budaya Bali.

6. Salt, Fat, Acid, Heat

Garam, lemat, asam, dan panas. Inilah empat elemen utama cita rasa yang merupakan kunci kenikmatan menurut Samin Nosrat. Juru masak multitalenta ini mengungkapkan kepada kita rahasia bagaimana membuat lidah bergoyang. Garam akan meningkatkan rasa. Lemak adalah penghasil rasa dan tekstur. Asam akan membuat rasa lebih seimbang. Dan, akhirnya, panas yang akan menentukan tekstur apa pun yang kita masak. Dengan mengetahui dan menguasai empat elemen inti ini, kita dapat menghasilkan masakan yang bercita rasa, kapan pun dan di mana pun.

7. The Real Japanese Izakaya Cookbook

Izakaya adalah kedai yang dilengkapi dengan bar bergaya Jepang. Umumnya, hidangan a la izakaya adalah kudapan yang dinikmati beramai-rama sembari nongkrong, lengkap dengan segelas bir dan sake dingin. Ada sekitar 120 hidangan lezat dalam The Real Japanese Izakaya Cookbook ini. Dilengkapi dengan foto dan petunjuk yang jelas untuk setiap hidangan, buku memasak ini tentu akan membuat acara nongkrong akhir pekan terasa “Jepang banget!”

8. The Unofficial Harry Potter College Cookbook

Jika Anda memang merasa diri adalah seorang penyihir, dan bukan seorang Muggle, inilah buku masak yang Anda butuhkan. Bayangkanlah, masuki Peron 9¾ dari Stasiun King’s Cross dan tumpangi kereta menuju Hogwarts. Kita akan menjalani makan malam pertama dengan sajian masakan penuh cita rasa sihir. Dilengkapi dengan menu-menu masakan dari Wizarding World, The Unofficial Harry Potter College Cookbook, tentu bukan untuk para Muggles!

9. Vegetarian Sushi Secrets: 101 Healthy and Delicious Recipes

Semua suka sushi! Meskipun demikian, olahan daging dan bentuk protein hewani lainnya yang umumnya ditambahkan ke “nasi kepal Jepang” yang lezat ini tidak dapat dinikmati mereka yang memilih menjadi vegan. Namun, berkat Marisa Baggett, pembuat sushi jagoan dari Amerika Serikat, kini kaum vegan pun dapat menikmati sushi. Vegetarian Sushi Secrets mengungkap semuanya: 101 sushi untuk vegan yang membuat lidah menari!

***

Nah, demikianlah rekomendasi sembilan rekomendasi buku masak terbaik dari Perimin. Semoga bisa membuat lidah BiblioBestie berdansa penuh cinta. Salam!